Barritas de chocolate

Esta galleta de mantequilla forma parte de una de las especialidades ofrecidas en un buen “fika” sueco. Las barritas suecas de chocolate se podrían denominar cookies suecas de chocolate porque tienen los mismos ingredientes que las cookies y porque son igualmente fáciles de hacer y por supuesto, por la aportación de chocolate a la receta original.

Para adornarlas se utiliza azúcar perlado pero si no tienes, también puedes utilizar almendras laminadas, azúcar húmedo o una combinación de ambos.

 

Barritas de chocolate

 

Ingredientes:

  • 225 g de mantequilla
  • 265 g de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 285 g de harina común
  • 21 g de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura química en polvo

Para adornar:

  • 1 huevo batido
  • Azúcar perlado o almendra laminada, a gusto.

 

Batir fuertemente el azúcar con la mantequilla que estará ligeramente blanda. Para ello es preferible utilizar una batidora de varillas aunque por supuesto también puedes hacerlo a mano montando bien los ingredientes. Cuando esté bien mezclado y haya adquirido aspecto de pomada, añadir la esencia de vainilla y seguir batiendo.

Añadir los huevos de uno en uno mientras se continúa batiendo.

En un bol aparte, mezcla la harina, el cacao en polvo y la levadura. Añade la mezcla de huevos y remueve solo hasta conseguir una masa homogénea. Cubre el recipiente con un plástico y mételo en la nevera un mínimo de 30 minutos.

Precalienta el horno a 180º si tienes aire caliente, en caso contrario selecciona una temperatura de 200º. En una bandeja de horno coloca un papel de hornear o una alfombrilla (de silicona o similar).

Saca la masa de la nevera y divídela en 2 partes iguales (o en 4, dependiendo del tamaño de la bandeja). Forma con cada una de ellas un rulo o cilindro de unos 30 cm de largo, Es posible que necesites un poquito de harina para manejarlo bien. Coloca los cilindros en la bandeja (también puedes formar los rulos sobre la bandeja si vas a utilizar una alfombrilla de silicona; sobre el papel te sería más difícil darle forma) y deja unos 5 cm de separación entre ellos. Aplasta cada rulo hasta que tenga una anchura de unos 5 cm y un grosor de 1,5 cm.

Pinta cada pieza con el huevo batido y adorna con las almendras o el azúcar perlado.

Hornéalas durante unos 15 minutos. Saca las barritas de chocolate del horno y antes de que se enfríen del todo, corta diagonalmente la pieza en tiras. Colócalas sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.

Barritas de chocolate

 

 

 

Cookies

Estas cookies son un éxito garantizado, sin duda las más famosas de mi repertorio. Son perfectas para regalar o para endulzar cualquier ocasión. Guárdalas en una lata bien cerrada y se conservarán blanditas durante días.

Cookies

Ingredientes:

  • 120 g de azúcar moreno
  • 100 g de azúcar
  • 125 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (o en su defecto, de azúcar avainillado)
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 340 g de harina común
  • 150 g de chocolate en gotas o en tableta cortada en trocitos) negro o un combinado de chocolate negro y blanco
  • trozos de nueces (opcional)

 

Batir fuertemente los dos tipos de azúcar con la mantequilla que estará ligeramente blanda. Para ello es preferible utilizar una batidora de varillas o bien una tipo Thermomix. Cuando esté bien mezclado y haya adquirido aspecto de pomada, añadir la esencia de vainilla y seguir batiendo. Incorporar seguidamente la cucharadita de levadura si te gusta que adquieran mucho volumen; en caso contrario, es mejor que la incorpores más tarde junto con la harina.

Añadir los huevos de uno en uno mientras se continúa batiendo. Cuando tengas una mezcla homogénea, incorpora la harina (y la levadura si no lo has hecho antes). Mezcla solo hasta que veas que no hay restos de harina sin incorporar, pues no hay que trabajarlo demasiado.

Por último añade los trozos de chocolate y las nueces, si lo deseas, y mézclalo a mano con la ayuda de una cuchara.

Precalienta el horno a 180º, con aire caliente si es posible.

En una bandeja de horno coloca un papel de hornear o una alfombrilla (de silicona o similar) y haz bolitas con la masa. Puedes moldear las cookies a mano (en este caso las galletas serán más uniformes, como las de la foto) o utilizar una cuchara de servir helados y dejar caer la masa sobre la bandeja (su aspecto será más rugoso, al estilo de cookie americana). Para que queden bonitas, asegúrate de que uno de los trozos de chocolate negro queda visible en la parte superior.

Hornéalas durante unos 8 ó 10 minutos (va a depender del tamaño de las bolas). Saca las cookies tan pronto veas que se empiezan a dorar. Deberán estar totalmente blandas pues se endurecerán cuando se enfríen. Cuando hayan bajado la temperatura suficientemente habrán adquirido cuerpo y podrás retirarlas de la bandeja. Colócalas sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.

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