Muffins de limón y semillas de amapola

Las semillas de amapola nos ofrecen una estupenda aportación nutricional: buenas para el sistema caridovascular por sus ácidos grasos omega-3 y omega-6, son un sedante natural que ayuda a calmar los nervios, poseen vitaminas del grupo B así como E y C, y minerales como hierro, cobre, zinc… Así que estos muffins de limón y semillas de amapola no solo deleitarán nuestras meriendas y desayunos por su sabor y textura, nos darán algo más.

Muffins de limón y semillas de amapola

INGREDIENTES, para unas 20 unidades.

  • 175 g de aceite de girasol
  • 225 g de harina de repostería
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 225 g de azúcar
  • 1 huevo grande
  • 1 clara de huevo
  • 150 g de leche
  • Zumo de medio limón
  • Ralladura de la piel de medio limón
  • 2 cucharaditas de semillas de amapola y algo más para decorar

Precalienta el horno a 190º. Si tienes, utiliza aire caliente aunque no es indispensable.

Tamizar en un recipiente la harina, la levadura en polvo y la sal en un cuenco (lo que harás colando la harina con un colador de agujeros suficientemente grandes para que pase a través de ellos). Añadir el azúcar y remover.

En otro cuenco, bate el huevo y la clara con el aceite. Añade la leche, el zumo de limón y la ralladura. Puedes hacerlo a mano, ya que no necesita adquirir demasiado cuerpo, pero si no también puedes usar una batidora. Vierte estos líquidos sobre la mezcla de harina y las semillas de amapola y remueve, sin trabajar mucho, no importa que queden grumos.

Rellenar los moldes de papel de los muffins unas 2/3 partes. Adorna con más semillas de amapola y hornea durante unos 17 minutos, o hasta que estén dorados.

Déjalos enfriar sobre una rejilla.

NOTAS

  • Como en otras ocasiones en las que se elaboran muffins o magdalenas, se ha de utilizar un molde múltiple de metal en el que se colocarán los moldes de papel. Este molde ayuda a una distribución y mantenimiento más equilibrado del calor y a evitar una acción directa sobre la masa.

Muffins de limón y semillas de amapola

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.