Apple crumble

Un “Apple crumble” o lo que podríamos traducir como crujiente de manzana, o más literalmente “desmoronamiento de manzana” es un pastel de tres capas: una base abizcochada, una intermedia de manzana asada y por último, las migas o el “crujiente” que le da nombre. Este pastel es muy rápido y no tiene ninguna dificultad.

Hay muchos tipos de cobertura. Yo te propongo la que más me gusta, pero en las notas tienes otros dos tipos distintos pues para gustos se hicieron los colores. ¿No?

Las cantidades son para un molde pequeño, de unos 22 cm de diámetro.

 

Apple Crumble

 

Ingredientes:

Para la base y relleno (para un molde pequeño):

  • 50 g de mantequilla
  • 75 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 115 g de harina de repostería
  • 1 cucharadita de levadura
  • 3 manzanas (tipo golden, reineta, o cualquiera que ase bien)
  • 50 g de pasas (opcional)

Para la cobertura y adorno:

  • 58 g de harina común
  • 1 cucharadita de postre de canela
  • 1/4 cucharadita de postre de sal
  • 50 g de mantequilla
  • 30 g de azúcar blanco
  • 30 g de azúcar moreno
  • 45 g de nuez en trocitos

 

Encender el horno a 200º, con aire.

Forrar un molde con papel de hornear o bien engrasarlo con mantequilla y espolvorearlo de harina por el fondo y en los laterales.

Apple Crumble

Preparar la cobertura. Poner en un recipiente la harina, la canela y la sal. Mezclar a mano la mantequilla, muy fría, presionando bien hasta conseguir una textura parecida a unas migas de pan. Añadir los dos tipos de azúcar, y seguir mezclando a mano. Por último, incorporar los trocitos de nuez y cuando todo esté bien mezclado dejar reposar en la nevera mientras se prepara el resto.

Preparar la base. Con una batidora batir el azúcar con la mantequilla, los huevos, la harina y la levadura, todo junto, hasta conseguir una pasta homogénea. Se puede hacer todo de golpe (si la máquina no tiene suficiente potencia, unir primero la mantequilla con los huevos y el azúcar, y dejar la harina para el final). Volcar la pasta sobre el molde que tenemos preparado.

Apple Crumble

Pelar y cortar las manzanas en finas lonchas. Si se desea, mezclarlas con las pasas. Distribuirlo formando una capa en el molde, sobre la pasta.

Apple Crumble

Extender encima la cobertura que tenemos reposando en la nevera.

Apple Crumble

Hornear (con aire) a 200º durante unos 20 minutos. Quitar el aire y seguir horneando a la misma temperatura unos 20 minutos más (si se dora demasiado la superficie, bajar la temperatura a 180º).

Desmoldar cuando esté templada y dejar enfriar sobre una rejilla. También se puede tomar caliente.

Apple crumble

NOTAS:

  • Estos son los ingredientes para una cobertura más harinosa.
    • 75 g de harina común
    • 1/2 cucharadita de levadura química
    • 1/2 cucharadita de canela
    • 40 g de mantequilla
    • 25 g de azúcar
    • Si se desea, se puede adornar espolvoreando con una cucharada de azúcar glas y una cucharadita de canela sobre la superficieApple Crumble
  • Para una cobertura más dulce y crujiente, puedes sustituir los ingredientes por estos:
    • 50 g de harina común
    • 80 g de azúcar moreno
    • 50 de mantequilla

Apple Crumble

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