Apfelstrudel

El apfelstrudel es un pastel de manzana tradicional de Alemania. Se trata de una fina y suave masa rellena de trocitos de manzana asada. También puede llevar pasas y almendras fileteadas.  Parece mentira que un pastel tan sorprendente pueda ser tan fácil de elaborar. La masa necesita poco trabajo y se extiende muy fácilmente. Y por si esto fuera poco, ¡es muy saludable!

 

Apfelstrudel

 

Ingredientes:

  • 200 g de harina común
  • 1 pizca de sal (1/4 cucharadita aproximadamente)
  • 75 g de agua templada
  • 50 g de mantequilla

Para el relleno:

  • 800 g de manzana (aproximadamente 4 manzanas tipo Golden, Reineta, o cualquier otra que ase bien)
  • 1 cucharada de ron
  • zumo de medio limón
  • 30 g de mantequilla
  • 25 g de pan rallado
  • 30 g de pasas (opcional)
  • 50 g de azúcar (o a gusto)
  • 25 g de almendras fileteadas (opcional).
  • Azúcar glas.

 

Para preparar la masa, derrite la mantequilla. Mézclala con la harina, el agua y la pizca de sal. Amasa a mano esta mezcla. Es una masa suave fácil de trabajar. Cuando esté homogénea debe  reposar en un lugar templado. Para ello haz lo siguiente: introduce la masa en un bol de plástico. Seguidamente coge una cacerola en la que quepa ese bol y hierve agua. Cuando esté hirviendo tira ese agua e introduce dentro de la cacerola el recipiente con la masa (así ésta no tocará directamente la cacerola, que estará demasiado caliente). Tápala y déjalo reposar durante 30 minutos.

Mientras prepara el relleno. Pela las manzanas, quítalas el corazón y las semillas y córtalas en pedacitos pequeños. Riégalas con el ron y el zumo de limón y dale vueltas para que se distribuya bien. Añade las pasas.

Derrite la mantequilla.

Utiliza el salvabandejas de silicona para hornear (estilo al de la marca Silpad) o si no tienes haz un rectángulo con papel de horno. Si vas a hacer un solo apfelstrudel córtalo de un tamaño aproximado de 70 x 50 cm. Si vas a hacer dos, te bastará la mitad del rectángulo.

Tras el reposo de la masa (divídela en dos si así lo deseas) extiéndela sobre el salvabandejas o el papel con la ayuda de un rodillo. Haz un rectángulo muy fino. Pincela la superficie con la mantequilla derretida. Distribuye en 2/3 de la masa el pan rallado, dejando también una franja sin cubrir en cada uno de los laterales cortos del rectángulo. Extiende encima el preparado de fruta y espolvorea el azúcar. Por último, esparce las almendras.

Apfelstrudel

Dobla los laterales de la masa sobre la fruta y ayudándote con el papel de hornear, enrolla la masa.

Apfelstrudel

Apfelstrudel

Pon el apfelstrudel en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Pinta la superficie con un poco de la mantequilla derretida y hornéalo durante unos 50 minutos a 180º sin aire. A mitad de la cocción, cuando lleve 30 minutos de horneado, pinta de nuevo el strudel con el resto de la mantequilla derretida y déjalo que siga horneándose los 20 minutos restantes.

Cuando lo saques del horno déjalo que se temple en la bandeja. Se puede tomar frío o caliente. Espolvoréalo con azúcar glas.

Apfelstrudel

NOTA:

  • Puedes también aromatizarlo con canela y servirlo con una crema pastelera suave o unas natillas.

 

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